Fondue de courgettes

Ingrédients : (pour 2 personnes)

(prenez un verre à eau comme unité de mesure)

6 belles courgettes

1 oignon

1 gousse d'ail

1 cuillère à soupe de farine

La moitié d'un verre à eau de parmesan râpé (environ 3 belles cuillères à soupe)

La moitié d'un verre à eau de mozzarella râpée (ou emmental pour la France) / (environ 3 belles cuillères à soupe)

La moitié d'un verre à eau de lait

La moitié d'un verre à eau de crème liquide 15%

Préparation :

1. Préparez les courgettes : lavez-les et découpez-les en tout petits dés

2. Dans une casserole en fonte, faire revenir l'oignon dans un peu d'huile d'olive

3. Ajoutez ensuite les courgettes. Faites revenir le tout à feu vif pendant quelques minutes en mélangeant sans cesse

4. Baissez le feu, ajoutez l'ail coupé en quatre, couvrez et laissez mijoter 15-20 minutes en remuant régulièrement

5. Versez la farine très doucement dans la casserole en ne cessant jamais de remuer. Cela permettra à la préparation de s'épaissir car les courgettes rendent beaucoup d'eau

6. Dans un verre à eau, remplissez la moitié de lait et la moitié de crème liquide. Versez dans la casserole en mélangeant

7. Procédez de même avec le fromage: la moitié du verre de parmesan, l'autre de mozzarella et versez dans la casserole en mélangeant

8. Couvrez, et laissez mijoter encore 5 à 10 minutes à feu très doux, vous obtiendrez une fondue de courgettes excellente

9. Salez et poivrez à votre convenance avant de servir.

Ce plat peut être servi en accompagnement de viande (cela change du gratin), avec des dés de jambons et des croûtons (comme sur la photo), ou bien tout simplement nature. Un mix sympa entre la purée, la soupe et la fondue.